近期，笔者受邀为日本的一家大型商社的董事会及高层办理团队授课。上课前两个月，商社社长来上海开会，特地约谈，对课程提出几个主张：我国商业社会最鲜活的事例；不要我国媒体最热心报导的企业；期望充沛展示我国商业的多样性、复杂性和无限或许性；自己调研和访谈的事例；我国北上广深以外的城市的商业事例。
这些主张，与我这两年所做的作业不约而同。2019年，我访谈了十余家契合上述规范的企业。2018年，我曾写过一本书，名为《聚丰园路是一条高兴的大街》，这本书讲的便是上海一条十分一般的大街上行走的人，以及他们身上产生的故事。大年代的波澜起伏当然雄伟绚丽，小角色的一粥一饭相同弥足珍贵。每个小角色的悲欢离合，一同汇成了大年代的大江大河。
企业不能仅依托规划巨细来衡量其价值，大企业是国民经济的擎天巨柱，当然重要，小企业是国家的涓涓细流，相同不可或缺。太多的人把聚光灯聚集在大企业身上，而那些不发声的小企业，相同是我国经济的一份子，相同为我国经济做着重要的奉献。
这篇文章的访谈目标是重庆的一位女性创业者，我在上海交通大学海外教育学院连锁总裁班授课时的学员。在她的身上，不光可以看到我国商业的无限或许，更能看到我国女性的坚韧和那股向上的力气。这也正是咱们这个国家，咱们这个年代最有魅力的姿态。
我是彭颖，出生在重庆，从小日子在市中区十八梯邻近。爸爸是南京人，妈妈是重庆人。抗日战争时期，爷爷奶奶一家从南京避祸，来到重庆。奶奶后来成为重庆第五人民医院的医师，她出生在我们庭，在洋书院念过书，喜爱我国古典文学，还能说一口流利的英文。
我爸爸是重庆榜首建筑工程有限公司的工程师，妈妈在市环卫局作业。在我长大的那条街上，咱们家是最注重教育的家庭。在我很小的时分，奶奶就给我读三国，读红楼。上小学的时分，每当周日，我就一个人跑到较场口的青少年图书馆去看书，一坐便是一整天。从前有一度，由于太爱看书，乃至影响到学习成果，教师把我爸爸叫到校园，明晰告知他，制止我去图书馆看书。
高中的时分，由于贪玩，我只考上一所很烂的大学。大学结业那年，妈妈期望我回重庆，代替她的岗位，我一口拒绝了。那种一眼看到头的日子，不是我想要的日子。我早就想好了，我要去深圳，我要去改革开放的热土，重庆太陈腐，现已无法承载我这颗烦躁的心。
大学一结业，我就直奔深圳。在深圳，我从某保险公司最底层的事务员干起。那段日子，是我生命中最充沛的一段韶光。每天，我和来自天涯海角的小伙伴们一同，一同学习，一同打单，日子过得忙忙碌碌。
在深圳打拼十年后，我成为中层，并因而掘得人生榜首桶金——公司上市了，我算是原始股东。
在不为经济忧愁之后，我有些不安分了。开端考虑人生是否还可以有别的一种活法？
2005年，我回到重庆，开端创业。开端的主意，是在重庆开一家麦当劳。一探问，加盟费要500万人民币，真实太贵了。紧接着，我咨询了几个可以加盟的品牌，谈了一圈下来，感觉都不大适宜。
在找品牌加盟的这个阶段，我开端留心街边呈现的新业态——奶茶店。2005年，奶茶是个十分时尚的新玩意，年青人很喜爱。我大致计算了一下，比起麦当劳，奶茶店的出资廉价太多了。
我判别，奶茶店在未来必定有很大的时机，只需一个店开成功，我还可以开许多家店。现在看起来，当年我对奶茶职业大势的判别，基本上是正确的，仅仅其时的我，不管幻想力多么丰厚，也幻想不到奶茶职业能开展成今日这种盛况。
我初期出资14万元，找到一处门面，请来工人装饰，然后自己跑到批发商场，买来质料，调制奶茶。新店关闭，不能没有店长。我跑到重庆一家生意特别好的奶茶店门口。等人家下班后，我直接找到店长。我问他一个月的薪酬是多少，他回答说1500元，我说，给你2000元，到我这里来做店长，好不好？他想了想，允许容许了。
榜首家奶茶店关闭后，生意不温不火，这个月赚3000，下个月亏2000，一年下来，不亏不赚。现在回头去看，榜首家店的问题不可胜数，不管是店面选址，仍是装饰风格，以及产品，没有一件事做对了。不过，不要紧，通过一年的亲力亲为，我开端对生意有点感觉了。
2006年，在仔细总结榜首家店的经验教训后，我开了第二家奶茶店。第二家店开在重庆最热烈的当地——地处市中心的解放碑。在装饰上，我下足了功夫；在产品上，我做了十分大的调整和改善。第二家店一开业，就一炮而红，生意好得不得了。
第二家店开了小半年，就不断地有人上门咨询。有的想了解怎么加盟，有的想来店里学技能。我在考虑加盟麦当劳的时分，从前读过许多有关连锁运营的书，那个时分，心里就有了一个主意，将来只需有时机，我必定要做自己的品牌。现在，时机来了，我当然不会放过。
我测验着承受一些咨询者来店里学习技能，开端的膏火，我随口报了5000元，人家没讨价。我渐渐提价，一向涨到1万元，仍是有人来学，照样不讨价。我发现，这是个好生意。2008年，我开端发动连锁品牌扩张之路。
那个时分，大部分人都是先做好一家店，再用挣来的钱开第二家店、第三家店、第四家店，没有哪家公司像咱们这样，只需你交一两万元钱，我就扶持你把自己家的店开起来。我误打误撞，进了一个没有对手的蓝海商场。
榜首，越来越多的年青人参加创业大军，奶茶店成为许多年青创业者的首选项目。
重庆邻近的区县是咱们的首要商场。重庆直辖之后，下辖38个区县，人口总数高达3000多万人，这是个十分巨大的商场。当咱们下沉到区县商场后，咱们发现，所谓的区县商场，有时分，不过是一两条大街和几个铺面。
当前期加盟商进入区县商场的时分，虽然咱们并没有向加盟商供给有用的督导、系统化的练习和完善的服务，加盟商们照样活得很好，最底子的原因就在于，在区县商场中，咱们的加盟商底子就没有竞争对手。只需产品过得去，规范化模型能跑通，加盟商们就能活得很润泽。所以，咱们在重庆各区县的前期加盟店，全体存活率一向保持在70%以上。
依据连锁职业的规范打法，产品越单一越便于办理。比方，一个连锁品牌，要么只做奶茶，要么只做茶饮，要么只做小吃，很少有人会把一切产品都打包在一个店里，而咱们恰恰反其道而行之，在咱们的店里，不只需奶茶，还有米线，乃至酸辣粉。
之所以这样规划，是为了充沛满意区县商场用户的真实需求。在重庆市区，用户可以在这家店喝奶茶，然后到别的一家店吃小吃，可是在区县商场，用户的挑选十分少，他需求一个调集型的门店，在这个店里，他既能喝奶茶，也能吃小吃，乃至买到酸辣粉，这便是区县商场有意思的当地。咱们为区县商场供给的不是单品爆款的产品思路，而是“奶茶+酸辣粉+小吃店”的混合型业态。
在简直躺着就可以挣钱的状态下，整个公司卯足劲，一路狂奔。但到了第三年，各种问题开端逐个闪现。
首要，整个公司底子没人去仔细运营自己的直营店。关于连锁职业来说，直营店是门脸和招牌，只需直营店做好了，才干招引更多的加盟店。这个道理，咱们也懂，可是，真实履行起来，就不是那么回事了。其时，咱们的直营店，一个月干下来，赢利不过一两万元钱，而做招商加盟，赢利要高得多。自然而然，公司一切人的精力就从直营店转移到招商加盟。
我是天然生成的出售员，早年在保险公司的时分，成果常常排到深圳前十名，组建和训练出售团队是我的强项。咱们公司的出售团队十分强，招商事务跑得太快，以至于后续的运营彻底跟不上。
开端那几年，咱们只能做到先帮加盟商把店开起来，关于加盟商后续所需求的运营支撑和配套服务，咱们基本上力不从心。
虽然我现已意识到问题所在，可是生意真实太好，事务开展太快，便是想刹车，也底子停不下来。更要命的是，我还新开了重庆小面和汉堡两条事务线，它们的商业模型和奶茶店彻底相同，生意相同十分不错。
这样的好日子继续了五年，竞争对手总算从五湖四海冒了出来。越来越多的人开端用相同的商业模型，做着和咱们简直彻底相同的生意。更可怕的是，越来越多系统更完善、品牌更强壮、支撑更到位的品牌开端进驻重庆。
当这些品牌的加盟店呈现在我的加盟店周围时，我的加盟商们简直没有任何还手之力。后来闭店率开端一路上扬，最高的那一年，我的加盟店关闭了250家，总数从1500家直线多家，这对我的冲击十分大。
我有了走出重庆，到外面去看一看的主意。2015年，我从公司运营中脱身而出，到滨海城市和兴旺城市去调查商场。曩昔几年，公司忙于挣快钱，既没人调查商场的改变，也没人考虑公司的未来，咱们全然不知，整个奶茶连锁职业现已产生翻天覆地的改变。
从2016年开端，我首要干了三件作业。一是依照现代公司办理系统，从头树立公司办理架构和安排系统，整个公司从30多人增加到100多人。二是全员学习，我不光自己外出学习，还鼓舞职工出去学习。三是明晰了公司未来十年开展的战略路途——轻餐饮、极简化和把握供应链。
所谓轻餐饮，便是小店项目。以奶茶店为代表的轻餐饮，和以高级酒楼为代表的重餐饮比较，出资更小，运营方式更灵敏。前几年，做高级酒楼的，还有点看不上街边奶茶店。这两年，职业的知道现已彻底变了，特别在网红店呈现之后，越来越多的人知道到，轻餐饮有着十分大的幻想空间。
关于轻餐饮的店来说，生意有必要规范化，满足简略，才更简略仿制。一起，树立和把握供应链，现已成为加盟业态的标配。在咱们公司，一切的新项目，有必要从供应链端进行规划和规划，连锁加盟不只需赚品牌的钱，更要赚供应链和运营的钱。
我加盟店里的酸辣粉和米线所运用的调料，一向由一家上游工厂代加工，咱们现已协作七年时刻。2019年，这家工厂要扩建一个规划更大的调料工厂，咱们参加出资，占了20%的股份。
曩昔几年，随同重庆GDP的高速增加以及旅游网红城市定位的家喻户晓，全国人民对重庆开端有了簇新的知道。
以辣椒为特征的重庆美食在全国各地，有着十分好的口碑，这给了重庆餐饮界千载一时的开展时机。重庆有着数不尽的以辣椒为特征的小吃，以它们为根底，彻底可以包装出合适全国各地用户的连锁加盟餐店。
这种类型的加盟店，必定得用重庆本地的调料。只需咱们可以充沛发挥地域优势，牢牢把握住供应链，这将是一个很大的时机。
2018年，我发动了一个和烧烤相关的连锁项目，从规划到履行，彻底依照我对未来连锁的定位认知来进行。
首要，我建了一个500平方米左右的工厂，专门出产用于烧烤的八种特别口味的肉串。我的配方有必定的特别性，一吃就能吃出来。工厂出产的肉串，只供给给加盟商，不对外售卖。加盟商要开连锁店，只能在我这儿买肉串。
第三，烧烤连锁店的商业模型简略。开店成本低，一个加盟店只需求十几平方米，能摆下一个烤炉，就可以关闭；学习成本低，加盟商来咱们这儿，花个半响的时刻，就可以学会全套操作流程。
项目发动后，很快就有了七八家加盟店，生长气势杰出。不过，本年遇到了特别情况——猪肉和牛肉价格暴升。商场局势的改变倒逼着咱们有必要在产品上做调整，现在，咱们的工厂除了出产肉串之外，也出产一些规范化的素食类产品，相同很受欢迎。
2019年末，烧烤加盟店现已有好几十家，单店存活率在90%左右。它坚决了我对未来连锁加盟店的基本思路——供应链闭环、规范化服务和极简化运营。
这家老字号是重庆的一家以抄手（馄饨）为主打产品的餐厅，也是重庆仅有一家一起获得中华老字号和非物质文化遗产两项荣誉的知名品牌。
2018年，重庆市政府期望从头激活这家老字号品牌，通过多方交流，终究挑选了咱们这家公司。在重庆，比咱们公司规划大的餐饮职业有许多，之所以挑选咱们，听说是由于比较其他餐饮企业来说，咱们公司最年青。市政府的领导以为，新餐饮生意，有必要要紧紧依托年青人，才或许有时机。
2018年和2019年，我跑遍北上广深，简直尝尽一切的馄饨。一圈跑下来，我有了十分明晰的对标目标。
老字号这个项目，承载着重庆人太多的儿时回想，不管从商业利益、公司开展，仍是从一个重庆人的职责来说，我都会尽心竭力，把它做好。我期望未来咱们有自己的中心厨房，一致供货，小店开进社区，成为重庆人日常日子的一部分。
常常有人问我，你一个女性，好好过日子不行吗？为什么非要创业？这么辛苦，究竟是为了什么？
其实，作业是否辛苦，或许累不累，首要取决于心里是否充满期望。在创业过程中，最暗淡的作业是看不到期望，看不到前进，那就真的很累了。创业至今，我每天都很忙，简直没有真实停下来歇息过。当我的创业获得一点成果，趟出一条归于自己的路途时，一切的支付，我都觉得很值。我一向特别感恩，感恩巨大的国家，感恩巨大的年代。每天能这么充沛地作业，是我人生最大的走运。
从小到大，我吃过太多重庆美食。回忆中小时分的街边摊，每一家都很甘旨。各式各样的重庆美食，都值得重做一遍，只需咱们把供应链做好，把规范化作业做厚实，这些美食都可以做成各式各样的连锁店。
现在，我现已越来越明晰地知道到，地域特征越显着，反而越简略走出去。2020年，咱们公司报名参加了我国影响力最大的全国展，这是我走出重庆，进军全国商场的榜首次测验。
最近，同行们常常在一同闲谈，我们的压力越来越大。曾经，我们只需把自己的产品做好，生意就不会差。现在，商场格式彻底变了，任何一个环节都不能落下，不管品牌、定位、仍是产品、营销、包装，差之毫厘，谬以千里。所以，现在出来学习的老板特别多，我自己也是这样。我们都有一致，在这个改变敏捷的年代，只需活跃拥抱改变，不断创新，不断打破思想鸿沟，才是生存之道。
