曾让不少餐饮人轻视的加盟方法，在2022年成了“香饽饽”，一起也暗生出一些新的改变！
2022年是不普通的一年，商业环境纷繁杂乱，餐饮职业开端呈现出一些新的改变。
越来越多餐饮品牌开端寻求新的运营方法，不少从前专心于直营赛道的餐饮品牌开端加快拥抱加盟；曾一度暂停加盟的品牌也纷繁官宣重启加盟战略，加盟方法更加盛行。
从前被大部分人轻视的加盟方法，为什么忽然成为了香饽饽？2022年餐饮加盟商场还产生了哪些改变？
此前，红餐加盟优选在《从轻视加盟到拥抱加盟，餐饮连锁扩张的风向变了？》一文中曾整理盘点了一批此前只专心开直营店，后又敞开加盟的餐饮品牌。比方：牛肉面新秀品牌张拉拉手撕牛肉面、建立5年开了100家直营门店的郑州茶饮品牌眷茶、专心17年直营的快餐品牌金记酿皮、以及披萨品牌比萨玛尚诺等。
进入铺开加盟的一众品牌中，除了新创建的库迪咖啡和贾国龙酒酿空气馍两个新品牌外，像老乡鸡、喜茶、板屋烧烤、可宜等品牌，都现已在直营赛道深耕了十年以上。
比方建立于2012的喜茶，现在的直营门店有800多家；建立于2003年的板屋烧烤，现在在全国开设了220余家直营店；而运营了16年之久的世界茶饮企业KOI Thé（可宜奶茶），也在宣告抛弃在中国商场敞开加盟之前，现已在全球开出了超500家门店。 此外，咱们还看到创建至今已有101年之久的百年老字号五芳斋，也打破了其以往一向坚持的直营方法，开端拥抱加盟。
2022年，餐饮加盟盛行。与此一起，这波加盟潮也呈现出了四个十分显着的特色：
能够看到，不止是新品牌，就连品类头部大品牌，乃至是长时刻坚持直营的品牌也纷繁铺开了加盟。
比方新中式烘焙代表品牌——虎头局渣打饼行，尽管建立仅有4年，1年前声称“直营才够亲，不承受任何方法加盟”，2022年7月还发布声明称，门店均为直营，未敞开加盟，但短短5个月后也改弦更张。2022年12月，虎头局渣打饼行官方微信宣告在部分城市发动招募“工作合伙人”，榜第一批合伙制门店最早将于今年春节后正式开业。
再如新茶饮职业头部品牌之一——喜茶，其一向以来都是直营方法的典型代表。建立至今已有十年，喜茶到现在在现已在全国开设了800多家直营门店。曩昔十年，喜茶也不止一次对外声称品牌不敞开加盟。但2022年11月中旬，喜茶正式宣告敞开加盟，并在非一线城市敞开城市合伙门店。
又如创建至今将近20年，一向坚持开直营店，不做加盟生意的板屋烧烤。其创始人隋政军2022年12月在红餐网推出的系列化直播栏目《红咖说》也揭露表明，即将敞开职工内部加盟。
此外，还有创建至今已有101年之久的百年老字号五芳斋、运营了16年之久的世界化茶饮企业KOI Thé（可宜奶茶），都在2022年相继宣告抛弃全直营方法，测验在中国商场敞开加盟。
不同于传统加盟方法，要在“短时刻内，完成指数型扩张”，直营品牌尽管正在团体加快拥抱加盟，但整体看来，企业在加盟上都越来越慎重当心。从对加盟商的挑选上就可见一斑。
以喜茶为例，在喜茶敞开加盟之前，想要成为喜茶加盟商并不简单。在日前发布的十周年陈述里，喜茶方面就泄漏，现在工作合伙人的请求经过率仅1%。
首要，富余的资金储藏是榜首道门槛。喜茶方面白纸黑字明文规定，加盟商费用除了初次需一次性交纳41.3万元外，尔后每年还需交纳2万元的体系运营使用费，以及每三年5万元的单店协作服务费。一起，喜茶还要求100万以上合法现金或同等可变现财物的证明，并独立对门店进行投入，且需供给合理的财物流水证明资金来自个人堆集而非别人出资。
其次，关于合伙人具有的商业经历要求相同不低。比方喜茶要求加盟商将门店作为仅有工作，并承受过高等教育、有自己的中心团队等。
不止是喜茶，虎头局对加盟商的挑选条件相同不低。依据虎头局小程序的工作合伙人请求表闪现：要求加盟商独立请求，不能再找合伙人，需全职参加店肆日常运营并亲身办理，“可投入加盟的自有资金”也会集要求在“100万以下”到“200至300万”。
无论是加盟商财政才能仍是办理经历条件等，无一不反映出品牌们对试水加盟的情绪之慎重。
除此之外，加盟优选也注意到，还有一部分品牌在扩张规划和扩张速度上，相同持有较为慎重的心态，大都采纳“小步”的扩张方法。比方眷茶发布的第一批“合伙人”座位，只要10个名额；比萨玛尚诺尽管在全国商场铺开，但加盟的名额也仅限5席；张拉拉尽管没有约束城市，但敞开的加盟名额也仅有10席。
主攻下沉商场的蜜雪冰城经过“农村包围城市”的开展途径，成为了2022年做炽热的新茶饮品牌之一。数据闪现 ，2022年1月，蜜雪冰城门店数超越18000家，2022年大约开出了5000多家门店，到2022年12月28日，蜜雪冰城门店数为23400多家。
除此以外，在下沉商场精耕细作的华莱士，疫情后三年时刻开出了近8000家门店，截止至2022年年末，华莱士门店也超越了两万多家。
下沉商场的潜力巨大，为此许多开端拥抱加盟的品牌，比方喜茶等都将加盟店放在非一线城市，板屋烧烤的加盟店也首选三四线城市。
而重启加盟的瑞幸咖啡，更是把低线城市作为其首要加盟展店区位，数据闪现，三季度瑞幸咖啡净增的651家门店中，联营门店（加盟店）246家，首要掩盖的也是低线城市。其间河南省、山东省、山西省以及东北三省布局的城市最多。
值得注意的是，2022年随同新敞开加盟现象不断增多，品牌在加盟运营战略上也呈现了一些新的改变。
较为显着的是，敞开小吃小喝，小店小出资模型成为2022年品牌的重要战略。比方蒙自源敞开了更轻盈的门店模型。据悉，现在30-40平米，出资金额最低20万元就能开一家蒙自源的店，而以往蒙自源的门店动辄都在200平米以上；
酸菜鱼品牌江渔儿于2022年9月推出了出资更小、回本周期更短的小店方法，总出资金额大约在40-50万元之间；还有新参加加盟赛道的喜茶，其推出的协作门店相同是以40-50平米的小店为主，总出资金额比较直营大店会少许多。
比较大型门店，小型化门店具有面积小、人工少、对厨师依托程度弱、易于办理等特色，在后疫情时期也更简单快速康复。因而咱们也看到，“小型化”“小店出资”现已成为许多头部连锁品牌加盟扩张的方向。
疫情产生以来，尤其是2022年，越来越多的现实证明，餐饮品牌对加盟的情绪早已产生改变，从前被轻视的加盟方法，现在成为香饽饽。为什么？红餐加盟优选剖析以为，品牌们加快拥抱加盟，大体能够总结为以下两个要素：
关于一小部分餐饮品牌来说，或许放加盟本就在品牌方案之中，但实际上，有大部分餐饮品牌在2022年团体拥抱加盟，与商业环境的日趋杂乱和不安稳性不无关系。
众所周知，餐饮是现金流职业，但长达三年的疫情风暴冲击，再加上相似前两年依托资本商场密布运送弹药的途径，在2022年却很难走通。2022年餐饮投融资事情大幅削减，餐饮的出资热心急剧下降成为既定现实，餐饮企业无一不深入感受到现金流压力，尤其是直营品牌，运营危险集品牌于一身，这种问题在疫情爆发之后更露出无疑。眼下，铺开加盟，显然能快速协助企业改进现金流，乃至是处理生计之忧。
以宣告敞开加盟的虎头局为例，2022年12月，在其官宣全国招募工作合伙人时就表明，“从连锁办理的功率来看，到必定规划后，关于门店终端的办理功率，合伙模型相较直营办理也有显着优势。”
更早之前的11月22日，虎头局还从前过微信大众号发布推文《想和你聊聊虎头局的一些改变》，称现在公司面对巨大的资金压力，决议暂时退出部分区域商场，并方案逐步敞开部分城市的工作合伙人事务。不过，该推文发布当日便被虎头局删去。
再比方喜茶，其于近来发布的品牌十周年陈述里也泄漏，疫情重复，餐饮业持续承压，喜茶走得并不轻松。所以2022年品牌也做出了多项调整，其间敞开加盟、加快扩张便是应对行动之一。
一线城市的门店是“活招牌”，需要靠更安稳的直营门店长时刻安稳地输出品牌效应，而经过加盟方法探究下沉商场也成了餐饮品牌们的重要战略。比方喜茶将加盟店放在非一线城市，板屋烧烤的加盟店首选三四线城市，重启加盟的瑞幸也将重心放在更下沉的三四线城市……这些无非都是品牌看中了下沉商场的膏壤。
近几年，咱们看到越来越多餐饮连锁品牌开端团体逃离购物中心，尤其是疫情之后，购物中心盈利和流量更是断崖式下滑。另一方面，跟着一线城市的剧烈竞赛与内卷，也将一大批北上广深漂“劝退”。再加受骗城市化抵达必定阶段，逆城市化现象也在逐步闪现。
但下沉商场与品牌本来的大本营商场有着不一样的运营逻辑，企业想靠现已堆集的经历打入下沉商场也有不小的困难。所以将运营权限下放给个别、商户，尤其是一些扎根下沉商场的创业者、运营者，关于品牌开疆拓土、占据下沉商场可谓省时省力，且危险更小。
大部分品牌的跟进，尤其是头部品牌的带动，往往会被当作职业的风向标。能够预见，接下来，餐饮品牌加快拥抱加盟的故事或将还会持续。
固然，比较于持续以直营方法拓店，加盟门店的规划和收入，都会有更高确实定性。但事物往往具有两面性，加盟能让品牌快速跑马圈地，但相同存在着必定的危险，比方：食品安全、运营办理层面，关于敞开加盟的餐饮品牌而言，未来仍然负重致远。
