为43.97万亿元，同比跌落0.2%，其间，全国餐饮收入为4.39万亿元，同比跌落6.3%。

  曩昔一年，受疫情影响，不少餐饮门店都有过堂食暂停的阅历，顶着房租、人工、食材的压力，许多餐饮人尽力据守着；餐饮细分范畴加快洗牌，投资人对餐饮特别是新消费品牌趋于慎重，一些品牌融资中止被逼大幅缩短门店，一些则在危机中调整战略，寻觅新的时机……

  关于餐饮人而言，2022年的局面就现已很困难，这一点从餐饮上市公司的半年报可窥见一斑。2022年上半年，仅有广州酒家一家餐饮上市企业录得营收、净利润双涨。

  2022年上半年，百胜我国、海底捞、呷哺呷哺、太兴集团、全聚德、味千(我国)、奈雪的茶、九毛九、稻香控股、同庆楼、唐宫我国、上海小南国、西安饮食合计13家餐饮上市公司的运营收入都呈现不同程度的下滑，其间，营收跌落起伏最大，为62.42%，的跌落起伏排名第二，为37.80%。

  在2022年上半年，仅有两家餐饮上市企业营收录得正向增加，分别是和海伦司，涨幅分别为15.54%和0.64%。

  而在净利润方面，除了净利润同比上涨45.33%外，其他餐饮上市公司净利润均呈现跌落，甚至有多家企业呈现亏本。

  净利润跌幅最高的是，陈述期内其净利润同比跌落1130.19%至-0.71亿元；的跌幅居于这以后，陈述期内其净利润同比跌落1124.61%至-3.04亿元。

  与餐饮上市企业成绩下滑相对应的是，国家统计局数据显现，2022年上半年，全国餐饮收入为20040亿元，同比下降7.7%。

  暂停堂食均对餐饮企业的运营造成了影响。相关负责人此前在承受南都湾财社记者采访时指出，2022年上半年，消费才能较强的大中城市受疫情影响更大，这给其旗下呷哺呷哺、凑凑两大品牌餐厅的继续运营带来冲击。据统计，因暂停堂食、限流、小区封控等疫情管控办法，呷哺集团一切门店累计受影响天数到达97000多天，近60%的时刻无法充沛运营。

  在财报中也指出，遭到疫情影响，2022年上半年，逾60%的餐厅阅历了不一起刻的堂食服务暂停或约束，均匀继续时刻约为32天，估计由此发生的丢失为5.91亿元。

  餐饮上市企业2022年全年的财报没有发布，依据我国连锁运营协会1月19日发布的最新查询数据，2022年在其查询的58家样本企业中，四成连锁餐饮企业的净利润同比跌落50%以上。

  2022年以来，七欣天、村庄基、杨国福、捞王、达美乐、绿茶、上井、特海世界均向港股建议冲击，而在A股商场上，老乡鸡、老舅舅、蜜雪冰城也现已递送了招股书。

  构成比照的是，自1997年登陆A股以来，在A股挂牌上市的餐饮企业仅有4家，港股的餐饮概念股有51家，可是仅有11家餐饮企业的主运营务在我国内地。

  大部分想要上市的企业都在2022年上半年递送请求，因而大都招股书中没有发表2022年的运营状况。而在2021年，蜜雪冰城的成绩在众企业中最好，2021年，蜜雪冰城完结营收103.51亿元，净利润为19.10亿元。不过，蜜雪冰城与其它餐饮上市企业经商的逻辑不大相同，蜜雪冰城卖的首要是食材，面向的是加盟商，其它餐饮上市企业则直接面向终端顾客。

  针对餐饮企业扎堆上市，方正证券研究所董事、大消费组组长、首席分析师刘畅在承受南都湾财社记者采访时指出，关于头部餐饮企业而言，它的单店模型打磨得比较老练，一起，它们也看到了餐饮连锁化的趋势以及随之带来的本钱报答，所以它们希望能凭借本钱商场的力气，完结全国化、连锁化的布局。餐饮赛道的竞赛越来越剧烈，无论是线上仍是线下的流量都在“头部化”，餐饮企业有必要在这个时分抢占先机。并且，疫情对餐饮企业影响比较大，连上一年都呈现了巨额亏本，餐饮企业需求经过上市回血。

  不过，这些冲刺上市的餐饮企业中，现在仅有海底捞的海外事务在2022年12月30日登陆港交所，原定于2022年12月23日敲钟的达美乐则推迟了方案，绿茶、杨国福、七欣天、捞王的招股书早已失效，上井则撤回了上市请求，现在仍在冲刺上市的仅剩村庄基、老乡鸡、老舅舅、达美乐和蜜雪冰城5家。

  喜茶表明，2022年年内不再推出29元以上的饮品类新品，价格15-25元产品占比到达60%以上，未来将连续推出“1”字头的饮品。奈雪相同宣告，产品全线元以下新茶饮产品线轻松系列，每月新增一款“1字头”产品。

  在人们越发重视性价比的消费趋势之下，喜茶奈雪们不再执着于高端商场。被奈雪拿下股权的乐乐茶则在2022年12月泄漏，正在准备新的店型，面积仅有约60平方米，首要辐射华中、华北和二三线城市，而在此之前，乐乐茶的门店首要会集在华东。

  在咖啡赛道上，许多咖啡品牌也开端加快下沉。瑞幸的财报显现，2022年第三季度，瑞幸自营门店新增405家，首要会集在一、二线家，首要掩盖低线城市。

  星巴克相同打起下沉商场的主见。2022年9月，宣告方案在未来三年内涵我国新增门店3000家，使门店总数到达9000家。这项方案的要点之一就是下沉。同月，麦当劳旗下的咖啡品牌麦咖啡相同宣告，估计2023年将新增约1000家门店，大部分坐落三线城市。

  在加快下沉之外，一些餐饮品牌不再执着于直营。2022年11月，喜茶宣告要在非一线城市展开工作合伙事务。2022年12月，新烘焙品牌虎头局渣打饼行相同宣告要铺开加盟，据悉，其榜首批合伙制门店将在本年春节后正式运营。同月，西贝餐饮集团推出的快餐子品牌“贾国龙·酒酿空气馍”，将选用合伙人准则，前期先在北京铺开，之后逐渐向全国扩张。

  困难、充溢应战的2022年现已曩昔，跟着优化疫情防控办法的落地，全国多个餐饮门店在元旦假期堂食的客流量现已逐渐康复。

  关于新的一年，一些餐饮企业现已跃跃欲试、蓄势待发。西贝董事长贾国龙在新年贺词中表明，要充沛利用疫情后商场康复的大好时机，聚集主业，聚集中心事务，聚集中心才能打造，高质量运营好老店，高质量开好新店，完结高质量的增加。一起，贾国龙清晰，西贝将于2026年上市，成为市值超千亿的上市公司。

  “火锅榜首股”呷哺呷哺则揭露泄漏，新年以来，呷哺集团在全国的上千家门店正在全面复苏，2023年将继续发动全面扩张战略，方案新开门店超240家。

  海底捞履行董事宋青告知南都湾财社记者，“关于2023年，咱们满怀希望，咱们期待在防控方针优化和扩内需战略出台的布景下，餐饮业在本年能有更为显着、愈加全面的复苏。”但机会与应战并存，应战首要在两个方面，首先是餐饮企业需求继续增强商场洞悉才能。曩昔3年，疫情深度改动了顾客的用餐习气，比方许多年轻人的用餐习气、偏好的口味有了很大改动。其次是要把灵敏的微立异和代表品牌发展方向的战略性立异相互结合起来。

  广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢在承受南都湾财社记者采访时指出，曩昔，顾客在一些餐饮门店就餐时，许多成本是花在了环境和服务上，而不是美食上。在顾客越发重视性价比的消费趋势下，餐饮企业更应该回归实质，把掩盖在美食之上的包裹物抛掉，这样餐饮的价格也会回归到合理的水平。

  “餐饮企业也不要过多诉苦，而是应该据守初心，做好美食，品牌的生命力想要持久仍是要归回餐饮的实质——美食自身。疫情扩大了餐饮企业原先粗豪式运营存在的问题，未来餐饮企业更应该做好内功的修炼，做好对顾客的精细化服务，做好美食。”程钢进一步指出。