曩昔一年，餐饮人的日子并欠好过，餐饮从业者不得不另寻出路：加盟这种不仅能优化现金流，还能敏捷扩展规划的方法，正在成为不少餐饮品牌的“万金油”。

  所以，越来越多闻名餐饮品牌宣告敞开或重启加盟，其间包含新茶饮品牌喜茶、曾坚持直营的板屋烧烤、正在冲刺上市的老乡鸡、中式烘焙品牌虎头局等。更有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城这些闻名连锁品牌加快扩张，先后迈过万店大关。

  跟着餐饮加盟商场逐步炽热起来，越来越多的人想从这儿分得一杯羹。但入局的人越来越多，当一条街能开出5、6家蜜雪冰城时，餐饮商场现已堕入张狂内卷——此刻再开一家加盟店，究竟还能不能挣钱？

  为此，「创业最前哨」与几位加盟商聊了聊，企图了解餐饮加盟生意背面的运营逻辑。

  初中时，刘伟就喜爱喝校园门口的奶茶，彼时，他曾梦想过长大后开一家茶饮店。而想要加盟一家蜜雪冰城的主意，则是在上大学时有的。

  “上大学时，我在校园里喝了三年多的蜜雪冰城，关于学生党来说，它一向是性价比很高的冷饮品牌。我和同学最喜爱在大夏天来一杯冰柠檬水或许一个大甜筒,真实很爽。”刘伟回想，之所以想到加盟，也是由于看到蜜雪的生意好，每天人气爆满。

  不过家境一般的刘伟并没有加盟蜜雪冰城的本钱。直到大学毕业，刘伟墨守成规地工作了三年多，在总算攒下二十多万元的存款后，从头燃起了创业加盟的主意。

  “一般人打一辈子工就只能混温饱，想翻身不搏一搏怎样行？”2020年，刘伟与朋友说起想要创业的主意后，两边一拍即合。

  他向「创业最前哨」解释道，他一向有重视蜜雪冰城，其对标的是瓶装水，与瓶装饮料比较，现在的年轻人更喜爱奶茶，而蜜雪冰城又是奶茶品牌里的闻名品牌，性价比很高。

  刘伟和朋友都觉得，只需方位适合，必定能挣钱，“由于凡是方位适合的蜜雪几乎没有关闭的，就阐明它是能够盈余的，且赢利必定也还能够。”

  “当发现工单上显现‘收取加盟资质’时，咱们都很振奋，这阐明接下来顺畅的话，很快就能将店开起来了。”刘伟回想，收取到开店资质的进程并不简略，要阅历加盟面谈请求、视频面谈、直播训练、加盟测评等，“几乎和读书考试有得一拼。”

  不过，究竟是将自己的悉数身家都用来开店，刘伟的心境也很忐忑，“不知道自己开店后会是什么样的成果，白日咱们在忙着选址装饰和训练，晚上便是想入非非，毫不夸大地说，那段时刻没睡过安稳觉。”

  好在结局是好的，2020年夏天，加盟费加上需求交给企业的咨询费、置办设备、原材料本钱以及装饰和租房等费用，刘伟和朋友两人共出资37万元，两人的蜜雪冰城总算开业。

  2020年，手里有一笔资金的王梓就在找出资标的。彼时，遭到疫情影响，全国有很多餐饮店关闭。但与此同时，不少以加盟为主的连锁餐饮品牌，在疫情之下依然呈现出了极强的耐性。

  王梓觉得，这样能够快速一致标准进行仿制的加盟店，是他这样小本创业者的首选。

  王梓表明，之所以挑选加盟蜜雪冰城，是由于其内职业界是一个闻名度较高的连锁品牌，现已取得很多顾客的喜爱，并且还在全国多个省份和区域建立了加盟店肆，各店肆的收益状况也不错。

  “我发现毛利和总部说得差不多，都是在55%左右，每月的营收也挺抱负。”运营半年，王梓觉得加盟蜜雪冰城没错，就又在后续两年时刻连续开出3家蜜雪冰城，将开店作为自己的工作。

  这些创业故事背面，是餐饮商场的风云变幻——跟着各品牌深耕加盟，遍及街头巷尾的餐饮加盟店，正由于其品牌效应和可仿制性强，成为更多年轻人创业的新挑选。

  “暑假那两三个月，每天能够卖一万元左右。”刘伟回想店内火爆的场景，“那种忙不是盖的，单子直接拖到地上，杯子都堆起来，咱们几乎没有上厕所喝水的时刻。在最热的时分，有人买一个大甜筒，或许要等上二十分钟。”

  刘伟表明，一到冬季，蜜雪冰城的销量就只要夏天的1/4不到，由于价位不高，扣除房租、人力、水电，乃至整个冬季能够保持本钱就现已不错。

  不仅如此，关于他这种小加盟商来说，加盟蜜雪冰城后就被困在了店里，“该你干的，不应你干的，你悉数都要想到，运货、备餐、出餐、卫生，每一步都不能漫不经心。”

  刘伟表明，蜜雪冰城的物流系统很老练，配送及时，有损坏了就会赔付，就算是一个橙子破了，也会照价赔偿。店里的物料也有公司直接发给他们，不必操心。

  但老练的加盟系统下，蜜雪冰城的办理系统也现已很完善，但对加盟商的要求也更严厉。隔一段时刻，加盟商就需求承受不定期、突击式的到访查看，比方物料使用不标准，发现质料过期、门店卫生不合格，就要罚钱。

  “咱们店从前就由于店员没有查看好鲜果质量，被罚过款。”之后，刘伟也会分外重视卫生问题，但人也更离不开店里了。

  “比方茶汤四小时就会过期，你要打标签，假如过期了，一个罚款5000元。”王梓也表明，总部的办理要求，也提高了加盟商的办理难度，究竟像他这样加盟多家店面的加盟商并不能常常在店，这对加盟商的办理能力也提出了高要求。

  不过，关于总部的突击查看，王梓看得很开，“尽管总部办理严厉，但长时刻看是功德，这也是对加盟商和顾客担任。”

  而让刘伟不适应的，是总部要求一致收购消毒套装，且为了满意门店一致形象晋级，三年合同期满续签后有必要从头装饰等，进一步加剧了本钱担负，“这样一次就要8万元，每年还有各种加盟费、办理费、服务费。”

  刘伟表明，他一年的赢利大概在10万至20万之间起浮，花了两年才把从前出资的37万元挣回来。眼看才回本没多久，就又要进入新一轮的投入，“感觉自己便是韭菜。”

  比较刘伟的冲突，王梓则感觉，蜜雪冰城有个优势，便是产品操作简略，人效很高。

  “职工几天就能上手，店里会规则提早一个月提出离任，再招人训练也不难。”王梓表明，这样正合适他这种加盟商运营，门槛也不高。

  “并且加盟蜜雪冰城，尽管赚不来大钱，但单店一年能赚20万左右。”王梓很满意，尽管想发财不太或许，但也要比打工强一点点。

  “加盟店太可怕了，尤其是蜜雪冰城的加盟店，现在下水的人太多了，很欠好搞。”刘伟表明，奶茶这行现在太饱满，加上房租水电职工开支都比曾经高，想要挣钱可谓是难上加难。

  刘伟表明，他开店的当地是5线米就能开出一家蜜雪冰城加盟店，乃至有一条街上，呈现两家加盟店“门对门”的状况。

  关于加盟商的区域维护，王梓也有些无法，“现在有商圈的当地，就有蜜雪冰城。商圈兴旺的区域也没啥区域维护，正常街太近不能开，现在好方位很难找，根本处于饱满状态。”

  截止2022年底，蜜雪冰城门店已超越2.3万家，古茗、书亦烧仙草和茶百道也均打破6千余家。美团数据则显现，2020-2022年新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。

  乃至往往一条街上，会密布开出各种奶茶店。一位顾客也不由慨叹，他地点的城市，300米之内就开出6家奶茶店，“都是不一样的老板，并且活动天天内卷。”

  最近，刘伟算了算这两年多的收入后，和朋友商议后决定将蜜雪冰城转让，“咱们没有亏钱，但两年时刻都耗在了店里，却没有赚到钱，反而白给蜜雪冰城打工了。”刘伟明显现已没有了当初创业的热心。

  他觉得，从职业大环境来看，餐饮将迎来复苏已成为职业遍及一致。“我觉得蜜雪冰城还精干，尽管迸发不可，但很合适源源不断。”

  王梓向「创业最前哨」泄漏，之后会每隔半年左右的时刻，持续开出新的加盟店。

  明显，关于创业者而言，餐饮加盟能让其完成快速创业，挑选一个闻名大品牌加盟，或许能够敞开财富暗码，但也有或许以失利收场。而在众餐饮品牌纷繁铺开加盟后，创业者们怎么挑选品牌，怎么详细运营依然有不少门路。

  对此，一位曾给连锁品牌做加盟服务的从业者李亮表明，餐饮加盟最忌盲目出资。

  首先要考虑品牌是否具有影响力。比方必定要做有品牌效益的店加盟，比方CoCo、蜜雪冰城、一点点这些我们耳熟能详的品牌。最好不要出资忽然火起来的网红餐饮品牌，长红品牌才是王道。

  其次是所出资的品牌地点品类要有商场空间，最好契合高频刚需的品类，能够一日三餐都能适合，防止呈现旺季火爆，冷季亏钱的状况。

  第三是要核算出资本钱和回本周期。不要只听品牌方画大饼，在加盟之前，能够多做商场调研，与几位加盟商沟通了解一下真实状况。

  “对餐饮职业没有认知的人主张不要随意加盟，由于你或许不是被割了韭菜，而是你原本便是韭菜。”李亮总结道。

  事实上，在供应链日益完善、门店数字化遍及的当下，餐饮加盟商场的从业门槛现已被大大下降。但对创业者们来说，选址、质料、运营、办理，事无巨细的运营日常无一不是压倒创业者的稻草。

  加盟并不意味着无忧无虑，躺着就能发大财。创业者们仍需警觉：危险常伴其间，仅有不变的只要改变自身。