掉渣饼风行全国,各地掉渣饼店肆树立。北京也呈现了许多掉渣饼店肆,有些已现门庭冷落,靠打折赠送招引顾客。 中新社发 李树贵 摄
中新网5月30日电 掉渣烧饼和一元烤肠这两种小吃一夜之间在全国各大城市遍地开花,可是不久就遭受寒潮,这与它们的运营方式密不可分。我国小吃的运营方式许多还处于原始的初级阶段,因而,要有久远的、可持续开展的眼光,踏踏实实、仔仔细细地做好规范化办理工作,研讨商场,运营品牌。
据经济参考报报导,从掉渣烧饼的连锁运营进程来看,推广的运营者们更垂青短期利益,急于求成的成分较多,加盟的门槛设置过低,授权过滥,光是重视对加盟数量上的扩张,而短少质上的提高,导致无序竞赛、涣散运营,使掉渣烧饼敏捷“降温”。
而一元烤肠虽然也是方式,但显得很不正规。加盟商对加盟者不会进行任何“资历检查”,这种连锁运营方式为其进一步开展埋下了危险:没有加盟的运营答应手续,无法为其供给合理生计的根据;没有一致的办理,无法为其供给质量确保和技术支持。
报导称,掉渣烧饼和一元烤肠的盛极一时让人们看到了我国式小吃经过走的运营方式开展壮大的期望,但随后它们所面对的危机和窘境又让一些人的决心产生了不坚定。
对此,一些业界人士以为,对我国式小吃走连锁运营方式不能盲目失望。掉渣烧饼和一元烤肠在商场上从前收成的成功阐明走连锁运营方式之路是有强壮生命力的,问题在于有必要对连锁运营方式进行深化的研讨和探究,使其步入规范化的轨迹。
许多人士表明,当时,我国小吃的运营方式许多还处于原始的初级阶段,重视短期利益,而忽视品牌运营、服务支撑、技术开发等等。
因而,最先要破解的便是走出急于求成的心思动机,要有久远的、可持续开展的眼光,踏踏实实、仔仔细细地做好规范化办理工作,研讨商场,运营品牌。在这方面,要学习一些洋快餐在运营上的精华。这些企业有一个共同点,便是都把品牌运营看作的生命。
虽然掉渣烧饼和一元烤肠当时面对着诸多困难,但许多业界人士表明,假如亡羊补牢,在规范化办理和运营上狠下功夫,它们是完全可以具有强壮生命力的。(褚晓亮)
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