手撕鸡悬在玻璃柜中，甑糕、糖火烧、炸藕盒平平展展地躺在货台里……在晋级改造后的家乐福双井店，新添了紫光园的特征美食。本年以来，华天二友居、护国寺小吃、眉州东坡等餐饮企业都纷繁入驻商超，经过立异产品、开设“店中店”的方法探究新路子。而这种餐超跨界协作新方法在便利市民消费的一起，也成为提振线下消费的新动力。

  上星期六，家乐福双井店历经20多天的装饰改造后从头露脸。已有百年前史的紫光园呈现在生鲜区旁制售特征小吃，几十平方米的“店中店”里布满着肉香饼香，古法酱焖手撕鸡、酱牛肉、芝麻烧饼的香味儿，馋得人马上排起了队。

  “他家但是老牌子了，现在不用去正餐店就能买到招牌菜，真便利。”一大早拉着小车来买菜的孙大姐直接挑了手撕鸡和甑糕。

  紫光园相关负责人介绍，这家“店中店”单日营业额最高为1.3万元，每天上午10点到12点、黄昏5点到7点为排队高峰期。现在，现已有70家家乐福、京客隆等大型超市和社区店里呈现了紫光园的身影，本年估计开到120家。

  “咱们还在与廉价坊集团洽谈，预备引进其旗下都一处、老正兴、锦芳等十多家老品牌，在卖场内打造‘老字号一条街’。”家乐福相关负责人说，经过展开餐超跨界协作，为门店现有顾客供给更丰厚品类产品的一起，也能够招引更多顾客光临门店。本年家乐福将改造北京一切门店，在有条件的区域引进更多特征餐饮。

  除了家乐福，超市发、物美等，京城商超也都在加速和餐饮协作的脚步，餐饮企业纷繁开发新产品，便利超市顾客买回家。

  在超市发永定路店，老字号二友居的首家超市迷你店现已开业一个多月。记者在现场看到，二友居的肉饼、包子被装进保鲜盒中按盒售卖，保质期均为一天，现场还有十几种凉菜、卤菜。针对超市消费特色，二友居还开发了瑰宝卷卷等便携式美食。作业人员介绍，这儿刚刚开业一个多月，其间主食最受欢迎。

  华天集团相关负责人泄漏，二友居的首家超市迷你店已根本完成盈余。现在，华天旗下的同和居、庆丰包子铺等老字号也在与相关商超洽谈协作。

  此外，眉州东坡的迷你店也呈现在超市发和物美超市中。记者造访物美田村店看到，眉州东坡的档口前摆满林林总总的菜品，不只有毛血旺这样的半制品，也有鸡丝凉面、卤肉、馒头号即时鲜食，以及保质期更长的东坡扣肉等冷冻品。店里还有眉州东坡腊肠、午餐肉、东坡扣肉饭等袋装和盒装速食。作业人员说，邻近门店每天早上送新鲜菜品、正午补货，其间鸡丝凉面最受超市顾客欢迎。现在，物美5家门店现已引进眉州东坡迷你店。

  “疫情发生后，越来越多的顾客在家里煮饭，饮食健康的认识也发生了改变，因而对熟食、半制品的消费需求激增。”北京商业经济学会常务副会长赖阳说，跟着餐饮企业加工系统的现代化，菜品完成了规模化加工，拓荒零售场景成为扩展出售的捷径。而对超市来说，经过引进餐饮企业的产品，能够招引更多顾客，进一步影响消费，这样的跨界协作未来会越来越多。

  记者注意到，市商务局近来推出了支撑北京老字号疫情常态化下稳运营促发展的若干办法，其间清晰鼓舞展开餐超跨界协作。市商务局相关负责人介绍，本市鼓舞老字号餐饮企业经过与连锁超市签定联营合同开设店中店，依托超市主食厨房现制现售各类制品，一起在重要节日展开“名厨进店”活动。

  在方针支撑方面，本市还拓宽了对老字号的资金支撑规模，将老字号归入政府固定资产出资补助商业项目支撑规模，对契合条件的老字号项目，最高可给予评定核定总出资30%的固定资产出资补助。(马婧)

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