在餐饮行业，一家普通的企业以好的经营模式进入市场并得到消费者的认可后，会进入门店扩张的过程，而此阶段，就是连锁店的发展。

  连锁店是指众多小规模的、分散的、经营同类商品和服务的同一品牌的零售店,在总部的组织领导下，采取共同的经营方针、一致的营销行动，实行集中采购和分散销售的有机结合，通过规范化经营实现规模经济效益的联合。

  当代餐饮业的发展趋势是经营，加盟招商做得好，整个餐饮品牌和加盟店都将获得很好的盈利。

  然而现在许多餐饮企业盲目扩张，无法承担对加盟者应有的责任，给餐饮连锁加盟店主带来了不稳定的因素。

  针对想要加盟的老板来说，作者觉得：对餐饮连锁加盟的现状及在加盟过程中所遇到的陷阱做多元化的分析是很有必要的。

  餐饮企业大多赢在经验上，而输在运营战略上。由于一些餐饮企业没有坚定的发展的策略，导致其发展趋势不稳定，或朝令夕改，要么跟着竞争对手调整走，而且自我感觉良好。

  从某种意义上讲，从企业上，也许是竞争不垮的，往往是先扛不住的是加盟者的门店！

  餐饮连锁在发展的过程中，都会存在“一头热、一头冷”的问题，即对待扩张，激情高昂；对待产品创新、人员培训、文化包装、消费研究、品牌管理、加盟支持、战略制定、资源整合等发展基础，却并没有紧抓，使得漏洞百出，客户深究一方面，偌大的连锁品牌就不堪一击。

  为了赢得市场立足之地，不少餐饮企业从拼菜品花样、数量转向拼装修。豪华、气派、时尚的经营环境，一时之间成了餐饮竞争的共同恶性比拼，模仿、跟风比比皆是。

  尽管一些餐饮企业的经营环境“洋气”了，但与自己的品牌文化、产品特征和市场定位形成了鲜明对比，使人感到极不和谐。

  为了提高市场之间的竞争门槛，确保在餐饮行业中的领头羊，很多餐饮企业采取了扩大经营场地规模的做法。由“小规模”改变成“大规模”，而“内在”还是原来的“内在”。

  与此相反，举例卤肉市场，越来越细分，个性化、差异化、特色化的餐饮将越来越深受消费者喜爱，小而精的特征越来越受消费者喜爱！

  大多数餐饮企业，把品牌文化包装，搞，表面功夫，随意想象、编造和发挥，从而使其内在文化对企业的发展没有支撑力，加盟老板依照发展，使得店铺对消费的人没有吸引力，员工没有凝聚力。

  从某种意义上讲，文化包装是对餐饮企业最为本质的市场定位，以及体现企业的个性和核心竞争力。

  在重庆，随着国际化和城市化双重进程的影响，时尚酒楼和火锅吧越开越多，不断满足了现代都市人的新需要。

  主题餐饮，已成为餐饮企业选择错位经营的策略之一。由于餐饮的本质是“喜新厌旧”，因此，要想“主题”永远新鲜，就必须有新的内容和形式给以不断支撑。

  实践证明，主题好选，支撑难续。“成也主题，败也主题”，是很多主题餐饮企业经营历程的线

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