2021年第一季度，调味品质料首要受部分进口细分品类海外商场的不确定影响要素较大，叠加运送成本费用居于高位，一起推进质料商场价格遍及上涨，调味品质料价格指数从115.47点上涨到116.08点。进入第二季度，调味品质料价格指数涨幅扩展，其首要是由胡椒、桂皮等品类价格走高引起的，指数终究收报于119.31点，上半年累计上涨3.10%。

　　从细分品类来看，2021年上半年除果皮类质料产品价格指数坚持平稳运转外，胡椒类、桂皮类、其他干调类质料产品价格指数整体上行，辣椒类、豆蔻类、香草类、籽类质料产品价格指数整体下滑。详细运转状况如下表所示：

　　2021年上半年，胡椒类、桂皮类、其他干调类质料产品价格指数整体上行。到6月，指数别离收报于124.26点，146.67点和108.81点，较年头别离上涨14.24%、14.27%和6.37%。其间，胡椒类质料产品价格指数始终坚持上行态势，剖析其原因：一方面越南等胡椒主产地价格逐渐上升，商场行情随之坚硬且小幅上行；另一方面商家重视度继续添加，货源走动较为活跃，推进胡椒行情向好开展。

　　辣椒类、豆蔻类、香草类、籽类质料产品价格指数整体下滑。到6月，指数别离收报于114.08点、163.95点、106.17点和118.66点，较年头别离跌落2.48%、8.60%、4.77%和6.37%。其间，豆蔻类质料产品价格指数涨跌运转较为重复，接近年中，商家出售活跃，但购货者进货志愿不强，商场货源走动显缓，行情体现较为疲软。