在分析白酒餐厅的战略之前，第一步是要了解白酒餐厅所面临的市场情况及消费者需求。白酒作为一种高端饮品，主要吸引的是中高收入阶层的消费者。目前，白酒市场呈现出两大趋势：一方面，消费者对于品质和口感的要求慢慢的升高，对品牌和产地有更多的关注；另一方面，年轻一代消费者对于饮酒方式和文化的认同感与传统观念存在着一定的差异。

  在白酒餐厅的战略分析中，有几个重要的条件需要仔细考虑。首先是白酒餐厅的定位，即选择哪种类型的白酒作为主推品牌。根据消费者需求和市场调查与研究，可以再一次进行选择传统的名酒品牌，也可以再一次进行选择一些当地特色的酒品。其次是菜品的搭配和价位的定位。白酒餐厅通常会提供一些与白酒相搭配的菜品，以增加消费者的体验感。菜品的种类和价位的设定应该与白酒的品质相匹配，以保持顾客的满意度和忠诚度。

  白酒餐厅的五杯水平是指在酒单中提供五种不同价位和不同品质的白酒，以满足多种消费者的需求。这五种水平可以分别为：高端名酒、中高端品牌、本地特色酒、入门级酒和特价酒。

  高端名酒适合那些对品质和口感有较高要求的消费者，他们愿意支付更高的价格来品尝到名贵的白酒。中高端品牌适合追求品牌和产地的消费者，他们更注重品牌的知名度和口碑。本地特色酒是一种特色推荐，适合那些对当地文化和传统有兴趣的消费者。入门级酒是为那些对白酒了解不深但又愿意尝试和体验的消费者设计的。特价酒适合那些对价格相对较敏感的酒楼消费者，是一种吸引客流量的手。

  白酒餐厅的饭店挂什么是指在店面上挂上怎样的招牌或标识。白酒餐厅可以再一次进行选择挂上一些与白酒相关的标识，如白酒品牌的告、酒坛或酒瓶的标识等。这些标识能够更好的起到吸引消费的人眼球、提醒消费者白酒餐厅的特色和增加餐厅的知名度的作用。

  白酒餐厅的推销话术需要具备一定的技巧和针对性。首先，能够最终靠介绍白酒的品牌和产地来提高花了钱的人白酒的兴趣。其次，能够准确的通过消费者的需求和口味偏好来推荐适合他们的具体品牌和种类。例如，对于注重品质和口感的消费者，可以推荐高端名酒；对于注重品牌和产地的消费者，可以推荐中高端品牌。

  总之，白酒餐厅需要制定一种有效的战略来保持竞争力。通过一系列分析白酒餐厅的市场情况和消费的人需求，结合白酒餐厅的美食特点，可以制定出适合餐厅自身发展的战略。同时，在挂店面标识和推销话术方面，必须要格外注意与店面特色和消费的人需求相合，以吸引客户并提升消费者的体验感。